Nikad me nije trebalo posebno nagovarati da pojedem dodatnu porciju voća. Gotovo da ne postoji sorta koju ne volim i koje mi se nije teško odreći kad me uvjere da je upravo uživanje u slatkim plodovima prirode krivo za barem polovicu mojih suvišnih kilograma! Svježe, zrelo, u sezoni čini mi se upravo savršenim i zato nerado posežem za bilo kakvim dodacima koji će maskirati njegov okus. Jagode, recimo, apsolutni hit proljeća, ako su ukusne kako očekujem neće od mene dobiti nikakav dodatni tretman – nema šećerenja, šlagiranja, umakanja u rum ili sok limuna. Operem i pojedem, uz poneki “mmmmm…”.

To jasno ne znači da neću ispeći niti jedan kolač s jagodama. Naprotiv! Najčešće to bude lagana rolada od meringe i tostoranih badema ili ovaj jednostavni kolač, meni jedan od najdražih uopće. Tradicionalno (moja mama bi rekla: kako piše u receptu) se sastoji od tankog sloja biskvita, bogate kreme od jagoda i šlaga. No, kako je moj brat nedavno glasno obznanio da ne podnosi tučeno slatko vrhnje pa mu to već 25 godina kvari užitak u inače ukusnoj slastici, odlučila sam tradicionalne kocke preurediti u tortice i ponuditi neke alternativne načine ukrašavanja. Sad je sretan.

BISKVIT
5 jaja
5 žlica šećera
5 žlica glatkog brašna
Žumanjke tući sa šećerom dok ne postanu blijedi i pjenasti. Bjelanjke istući u čvrsti snijeg pa ih pažljivo, naizmjence s brašnom, dodati žumanjcima.
Obložiti veliki lim papirom za pečenje, pa premazati smjesom. Zvijezda kolača je krema pa biskvit treba ostati tanak. Peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva 20ak minuta. Ostaviti da se ohladi.

KREMA
4 jaja
200g šećera
200 ml slatkog vrhnja
250g maslaca
200g jagoda
žlica ruma (po želji)
Šećer, 2 cijela jaja, 2 žumanjka i slatko vrhnje kuhati na pari uz stalno miješanje drvenom žlicom dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi pa umiješati omekšali maslac i zgnječene jagode. Krema treba biti lagana i pjenasta. Na koncu dodati rum – nije obavezno, ali preporučujem jer baš llijepo pridonosi okusu.

300g jagoda narezati na ploške ili manje kocke.
Biskvit premazati kremom i na to poslagati narezane jagode. Kad se ohladi i krema očvrsne premazati slojem tučenog slatkog vrhnja (oko 300 ml).

Za ukrašavanje možete upotrijebiti i mljevene pistacije, tostirane listiće badema, kao i glazuru ili dekoracije od bijele čokolade.