Za mene je čokoladna torta prijateljica cijeli život. Sluša me, šutke, kako ju hvalim, kritiziram, strpljivo podnosi sve moje preinake, ne tuži se radi mojega nezadovoljstva trenutnom takvom, već opet nešto želim mijenjati. Katkad je to udio čokolade (nikad ga dosta), kadkad konzistencija (što kakao u prahu, što komadići, što stopljena). Često izgled…zamislite mijenjati izgled vašoj prijateljici. Ova vrsta veze podnosi tu moju groznu značajku. A tek kakvo ima meko rame za plakanje? Sve problem razumije, čak mi se čini i da ih često rješava i definitivno nakon susreta s njom se osjećam bolje. Naravno to sve vrijedi za onu koju ja učinim u svojoj kuhinji. Ne mogu reći da volim sve ostale čokoladne. Svakakve sam jela, i kad negdje vani naručim, tko zna da li će se moja prijateljica pojaviti. Ako ne, nije smak svijeta. I sada se događa da pojedem fetu bez ikakvih očekivanja da će mi izazvati onaj sretan osjećaj i usprkos tome iznenadim se, da je nikakva, bez šušta i gušta. Najčešće sam takve probavala na dječijim rođendanima. Tu je super ako se mama ili baka (nisam doživjela još da je otac ili dida a čak ni stric) potrude, i tu nema brige, često su odlične do najmanje solidne.. E, a kad mama nema ni vremena ni volje učiniti tortu i naruči… e u zadnje vrijeme više takve ni ne probavam, bacim se na slano, i pustim drugima neka odlučuju je li bolja voćna ili čokoladna (najčešće se takve naručuju, i voćna je uvijek bolja). Imam cijeli niz opravdanja…Ajme znate imam aftu…joj nešto mi je naškodilo…a znate bobi štapići, čips i smoki mi je baš pasao, e baš sam mislila da pršut, sir, kobasa, kiseli kukumari (sve okusi koje jedva čekaš nabaciti na aftu ili gorući želudac) masline i salata neće, a tek hrenovke u tijestu, čini mi se da mi je bolje želucu, ali zbilja ne bih smjela torte….I lako je se odreknem, jer znam da ću u najgorem slučaju, umiksati dolje napisanu u 20 minuta. Najčešće su najbolje torte najjednostavnije. Nema tu petnaest etapa, i acetatnih folija za dekoracije. Mogu biti s ili bez kreme, (tarte, parfait, ovdje ne spominjem). Te bez kreme su mi sve draže. Vidim da im se lijepi kategorija popodnevne za uz čaj ili kavu. Ma ova današnja moja je odlična i u noćnoj kategoriji kad te nesanica lupi, olimpijsko zlato,rođendan, kraljevsko vjenčanje, nećakinjina krizma. Kako voliš i gdje voliš. Našla sam dosta verzija i svojatanja recepata. Može dio brašna a mogu i samo mljeveni bajami. Sad kad je strah od pšenice sve izraženiji, da bolje ne ući u banku s kajzericom (možda dobiješ ključe od sefa od šefa trezora podignutih ruku) ova verzija bez brašna je zanimljivija. Jela sam je u Italiji za doručak u jednom B&B, posluženo je bila uz mizli i jaja, pa reko’ kad je već tu, šteta gazdarici ne odati poštovanje.. a kad ono torta koja mi je na repertoaru od davnina. Sretna vlasnica šta sam je pohvalila, presretna ja šta sam naišla na priju.

Čokoladna torta bez brašna s bajamima:

200g čokolade (kakve hoćeš, kad je po mom guštu je 70%, kad je po dječijem, 40% pola, a pola mliječna)

200g masla

200g šećera

6 srednjih jaja

200 g mljevenih bajama

mrvu soli

vanilija (sjemenkice iz mahune, wow, vanilijeva pasta, njami, vanilijev extrat, ili vanilijev šećer, a može i to u nedostatku bolje vanilije)

žlica neke rakijice, amaretto bi bio ovdje top izbor

ukrasi…

Bajame samliješ ili odeš do dućana po kesicu mlijevenih (a bože moj ako se nema vremena, nitko ti neće zamijeriti). Izvagaš sastojke, i daš pećnicu na 180 C. Namastiš kalup (nekako je ovaj recept dušu dao za onaj od 24 cm). Čokoladu i maslo daš u posudu, a nju nasjedneš na vruću vodu i banjamarijaš i topiš ih. Kad su istopljeni, makneš s turske kupelji i ohladiš jedno pet minuta. Tada dodaš mljevene bajame, i pustiš sa strane da dođu na red.

Razdvojiti jaja, umutim bjelanjca prvo, s malo soli, s neopranim metlicama od miksera nastavim mutiti žumanjca s šećerom, a nakon jedno pet minuta kad su izlupani i blijedi dodam alkohol da ih vratim u život, vaniliju, (ako je spomenuti alkohol orahovica, tada nije zgorega jedan bićerin (štamperlek) popiti, za onaj bolesni želudac…tada polako dodaj čokoladno/masleno/bajamastu smjesu u jaja, pošto je još topla nije loše polako dodavati i mutiti pošteno. Na kraju sa drvenom kuhačom ili silikonskom špatulom polako dodavati snijeg od bjelanjaka. Dati peći jedno 35-40 minuta. Nije loše da se sredina ne ispeče do kraja, ne sad da iscuri, to je već kategorija ”uprskano”, već da je sočna. A onda ukrašavajte kako god oćete, mijenjajte ili budite zadovoljnim kakva vam je prijateljica izašla iz pećnice… ja sam bila odana logu bloga pa iskoristila žlicu i šećer….baš me dekoracija umorila…